四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做

日期:2020-09-08 13:36:29 作者:綿陽新聞網 瀏覽:117 次

  原來重口味的不止我家大廚一個,四川湖南藉的朋友吃辣有一拼,我認識的湖南藉的朋友吃辣更厲害。天熱沒胃口,所以有時候也需要做點“有味道的菜”來調節一下生活。

  嗯,有朋友看到我家餐桌上那道回鍋肉了,今天把做法記錄一下。

  雖然我寫過N次回鍋肉了吧?反正大家也不會去翻以前的帖子,每次都當新菜來做,常做常新,常吃不厭。嘿嘿。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  食材:五花肉一塊,尖椒適量,郫縣豆瓣醬一小勺、火鍋底料一小塊,雞精、生抽、白糖少許,食用油適量。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  做法:

  1.五花肉一塊,丟入冷水鍋里,放蔥結,姜片,料酒,大火燒開,撇去血沫后轉中火,煮至七八分熟后撈出放涼,涼透后切薄片。尖椒切成馬耳朵備用。炒鍋燒熱后放入一點植物油,然后放入五花肉片。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  2.小火煸炒出油后放入郫縣豆瓣醬一小勺,火鍋底料一小塊。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  3.把郫縣豆瓣醬和火鍋底料用油炒化開后,小火炒出紅油,再把肉片煸炒一下。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  4.放入尖椒,喜歡吃辣的人啊,連尖椒籽都不挖掉的!

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  5.翻炒至尖椒表皮起泡后加入少許生抽,少許白糖,一點雞精,翻炒均勻。

  

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  6.起鍋裝盤。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  7.雖然這邊的豬肉一直被我家大廚嫌棄炒不成卷片狀,但普通的豬肉經過這翻炒制,也會變得非常入味。

  

四川名菜尖椒回鍋肉,香辣好吃又好做


  這是一道下飯菜,吃了特別開胃!不怕辣,辣不怕的朋友們,可以試試!



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